Хлебобулочные изделия торговой марки «GALFIM» производятся по уникальной запатентованной технологии, что гарантирует высокий уровень качества продукции и неповторимый вкус производимых продуктов!

Мы расскажем, как происходит подготовка, процесс и некоторые секреты производства сушек, бубликов и печенья ТМ «GALFIM». О том, что делает нашу продукцию уникальной, именно для Вас!

Основным компонентом любой хлебобулочной продукции является мука. Мы используем пшеничную муку высшего сорта.

Начинается все с подготовки исходного сырья и ингредиентов, согласно выбранной рецептуры. Муку тщательно просеивают с целью удаления комкообразных сгустков и посторонних примесей. И в соответствии с санитарными правилами, всю эту муку пропускают через специальный магнитоулавливатель.

Муку, ​​после просеивания, высыпают в тестомешалку, куда же и добавляют сухие прессованные хлебопекарные дрожжи и подсолнечное масло.

Для замеса теста мы используем исключительно подсолнечное масло высшего сорта. Никакого пальмового масла!

Готовый продукт в результате получается постным, так как не содержит жиров и других составляющих животного происхождения.

Сушки готовятся из специального теста, которое замешивается в тестомесильной машине, которое в итоге должно получаться крутым. Количество воды используется из расчета меньше, чем это нужно по норме водопоглотительной способности теста.

После вымешивания, тесто прокатывают (раскатывают), затем отправляют на разделку и отформовку уже в привычный для нас вид сушки и баранки.

После придания тесту формы, его оставляют на так называемый «отдых», на 20-30 минут.

Следующим этапом приготовления является обваривание сырого теста в кипятке, или же его обработка горячим паром в специальных шкафах-комплексах.

Вода для обварки должна быть соленой. Сначала бублики тонут в воде, но затем, по мере обварки, всплывают вверх.

Для обварки необходимо иметь всегда крутой кипяток. Продолжительность такого процесса 2-3 минуты.

Когда бублики всплывают вверх, считается, что процесс обварки окончен.

После этого сушки оставляют стечь, чтобы избавиться от лишней влаги, в течении 2-5 минут.

Обсохшие бублики отправляют выпекаться, подсушенной стороной вниз, в особые ротационные печные установки.

Температура печи равна 300-350 С. Выпечка (обжарка) длится 10-15 минут, до появления желтой окраски и румянца.

Готовые сушки должны остыть после выпечки, чтобы потом отправиться в фасовочный цех, где их упакуют в порционные герметичные пачки по 200 грамм, или в мешки по 3 килограмма.