Сушка, бублик - это хлебобулочное изделие из пшеничной муки, скатанное в форме кольца, обваренное в воде/обданное паром и запеченное при высокой температуре в печи.

Родиной бубликов считают город Сморгонь, в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали делать узкие жгутики и выпекать из них «обваранки» - изделия из обварного теста. В 30-х годах 20 века, в Сморгони, насчитывалось около 60 пекарен, которые занимались выпечкой бубликов. Сморгонские бублики были традиционным угощением на ярмарке ко Дню святого Казимира.

Изобретение бублика приписывается еврейском булочнику, который жил в Вене в конце 18 века и испек для польского короля Яна Собельского, в честь победы над турками, хлебобулочное изделие в виде кольца, символизирующее стремя. После чего, рецепт бублика начал распространяться по миру вместе с представителями народности первого его производителя. Например, в США до сих пор бублики считаются именно еврейским блюдом. Это заморское слово переводят как «bagel» и традиционно считают блюдом еврейской кухни. Американские повара и по сей день придерживаются старинного классического рецепта и выпекают бублики из теста, замешивается на воде с использованием дрожжей. Бублики от сушки отличаются, во-первых, размером - они значительно больше и их кольца толще, а во-вторых, их пекут из менее крутого теста, то есть они более мягкие по консистенции.

Интересно, что ранее наличие в доме баранок указывало на финансовое положение семьи. Маленькие и пресные баранки могло позволить себе малоимущее население, а люди богатые - пышные и сдобные баранки с маком. Ими украшали дома - развешивали вдоль стен, у отдельных частей печи, рядом с окнами. Чаще всего сушками и баранками украшали праздничные караваи, свадебные повозки. Встречая молодоженов, сваты надевали им на шею ожерелье из сушек, даря таким образом благополучие. Кроме талисмана и украшения, сушка также была атрибутом традиционного чаепития: когда накрывался стол, на золотистых расписанных подносах к чаю подавали горы бубликов, баранок и сушек.

Для чего же бублику дырка?

В этом вопросе мнения расходятся. Некоторые утверждают, что благодаря ей бублик удобно держать. Другие утверждают, что с ее помощью пекари экономили тесто, а вырученные деньги отдавали на налоги. Существует даже «День дырок от бублика» и празднуется он 31 мая.

Приготовление бубликов в домашних условиях является достаточно кропотливым занятием, требующим от хозяйки 2 часа, а то и больше, свободного времени и определенной сноровки, для приготовления. Поэтому, многие предпочитают их покупать. Выбор в магазине огромен, но правила приобретения все те же. Во-первых, внимательно читать состав на упаковке. Правильные бублики должны содержать: муку, воду, сахар, подсолнечное масло, дрожжи и соль. Но в зависимости от рецептуры, в состав могут входить ванилин, семена мака, льна, кунжута или какао. Не должно быть: улучшающих хлебных смесей, всевозможных так называемых Е ... и других вкусовых добавок. Постные  сушки считают диетическим блюдом, они не содержат много калорий, их могут употреблять люди, придерживающиеся диеты, и те, которые имеют заболевания органов желудочно-кишечного тракта (те виды в которых нет дрожжей). Их могут употреблять даже дети.

В Польше до сих пор сохранилась замечательная традиция дарить при рождении ребенка сушки. Из-за своей необычной формы маленьким деткам не только удобно держать их в руке, но они еще и выполняют функцию определенной съедобной погремушки.

Сушки были признаны одним из самых качественных отечественных продуктов, а их неповторимый вкус поможет вернуть популярность таких простых и хрустящих лакомств. Доверять целому ряду производителей данного продукта – можно и нужно, а предаться задушевному чаепитию с сушками – просто приятно!